Bacalhau a grega com gergelim e arroz de aspargos e espinafre

Ingredientes

P/ o Bacalhau
10 unidades de bacalhau demolhado em postas altas
100 ml de azeite extra virgem grego
200 ml de leite de coco
1 limão (suco)
125 g de gergelim preto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo:
Separe as postas de bacalhau junto à espinha.
Coloque em uma assadeira juntamente com o leite de coco, o suco de limão, azeite e o gergelim.
Tempere com a pimenta-do-reino, cubra com papel-alumínio e leve ao forno aquecido a 150°C durante 20 a 25 minutos.
Retire do forno o molho que restou na assadeira e  e com a ajuda de um fouet, emulsione-o.
P/  Arroz de espinafre e aspargos
600 g de arroz carolino
600 g de espinafres vermelhos
300 g de aspagos frescos
200 g de cebola picada
3 dentes de alho laminado
2 colheres (sopa) de salsa picada
1,8 l de caldo de bacalhau
50 ml de azeite extra virgem grego
Sal marinho tradicional e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Arroz:
Doure no azeite a cebola e o alho. Adicione o arroz e o caldo.
Quando o arroz estiver meio cozido, tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora e junte os aspargos.
No final do cozimento, junte a salsa e misture o espinafre.
Notas: Para obter o caldo, ferva as espinhas do bacalhau em água com 1 cebola, 1 folha de louro e 1 dente de alho. O arroz carolino pode ser substituído por arroz de sushi, e os espinafres vermelhos por espinafres verdes
.Serve 10 pessoas
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